Thưởng thức lẩu thắng cố giữa phố
Ẩm thựcLẩu thắng cố không còn dừng lại ở nhưng phiên chợ vùng cao, mà đã bước ra không gian ẩm thực rộng mở, được tinh chỉnh trong cách chế biến và trình bày để phù hợp với nhiều thực khách.
Gà tiềm bí đỏ
Không chỉ ngon miệng, gà tiềm bí đỏ còn là món ăn giúp bồi bổ sức khỏe, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt lý tưởng khi thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh.
G à đư ợc tiềm chậm c ùng bí đ ỏ ngọt b ùi, k ết hợp t áo đ ỏ, kỳ tử, ý d ĩ v à g ừng t ươi, t ạo n ên ph ần n ư ớc tiềm trong, th ơm v à giàu d ư ỡng chất. M ón ăn mang v ị ngọt tự nhi ên, ấm n óng, d ễ ăn, gi úp b ồi bổ sức khỏe v à làm ấm c ơ th ể, rất ph ù h ợp đ ể th ư ởng thức trong tiết trời m ùa đ ông Hà N ội.
M ón gà ti ềm b í đ ỏ gồm hai nguy ên li ệu ch ính là gà ta và bí đ ỏ. G à đư ợc tuyển chọn kỹ l ư ỡng theo ti êu chu ẩn ri êng c ủa nh à hàng, s ử dụng g à mái ta kh ỏe, thịt chắc nh ưng m ềm, ngọt tự nhi ên. Bí đ ỏ đư ợc lựa chọn kỹ những quả to vừa phải, vỏ c ăng, ru ột chắc v à hình dáng đ ẹp mắt.
Gia vị đi k èm đư ợc lựa chọn h ài hòa và đ ầy đ ủ, gồm t áo đ ỏ, kỳ tử, ý d ĩ, g ừng t ươi, th êm l ạc, h ành khô, đi ểm xuyết hạt ti êu và n ư ớc mắm vừa đ ủ.
Gà đư ợc s ơ ch ế sạch sẽ theo quy tr ình, sau đ ó nhu ộm m àu b ằng n ư ớc sốt c ông th ức ri êng c ủa qu án đ ể tạo sắc v àng t ự nhi ên và h ương v ị đ ặc tr ưng. Ti ếp đ ến, g à đư ợc chao nhanh qua dầu n óng, ch ỉ đ ến khi da g à vàng óng, s ăn l ại l à đ ạt y êu c ầu. Khi đ ó, gà đư ợc chặt th ành mi ếng vừa ăn, r ồi đem h ầm chậm c ùng các lo ại gia vị nh ư t áo đ ỏ, kỳ tử, ý d ĩ, g ừng… đ ể thịt g à chín m ềm, thấm vị, n ư ớc tiềm trong v à th ơm.
Ti ếp đ ó, ph ần g à đ ã h ầm đư ợc cho v ào trong qu ả b í đ ỏ, rồi đem nư ớng trong l ò v ới thời gian đư ợc canh chỉnh ch ính xác. Khi bí đ ỏ ch ín m ềm, n ư ớc b í ti ết ra ngọt tự nhi ên, quy ện c ùng n ư ớc tiềm v à th ịt g à, t ạo n ên h ương v ị b éo bùi, th ơm d ịu rất đ ặc tr ưng. Ch ính công đo ạn n ày giúp món gà ti ềm b í đ ỏ kh ông ch ỉ đ ậm đ à h ơn m à còn có mùi th ơm h ấp dẫn, vị ngọt s âu và tròn v ị tự nhi ên.
G à ti ềm b í đ ỏ mang đ ến d ư v ị ấm áp và nh ẹ nh àng, t ừng miếng g à m ềm ngọt h òa quy ện c ùng bí đ ỏ b ùi th ơm v à n ư ớc tiềm thanh trong. Kh ông c ầu kỳ ph ô tr ương, m ón ăn chinh ph ục thực kh ách b ằng sự chỉn chu trong từng c ông đo ạn v à c ảm gi ác d ễ chịu khi th ư ởng thức. Một m ón ăn b ổ d ư ỡng, ấm n óng, r ất hợp với m ùa đ ông Hà N ội, đ ể lại ấn t ư ợng bền l âu và c ảm gi ác tròn v ị sau mỗi bữa ăn.
