Tuy không cầu kỳ về số lượng nguyên liệu, nhưng canh bóng Bát Tràng lại tinh tế trong cách chế biến từ các nguyên liệu làm nước dùng, bóng bì và các loại rau củ.
Không phải là món ăn hàng ngày, sự hiện diện của món canh bóng Bát Tràng dịp đặc biệt thể hiện lòng thành kính với tổ tiên, sự sum vầy của gia đình. Tuy không cầu kỳ về số lượng nguyên liệu, nhưng canh bóng lại tinh tế trong cách chế biến từ nguyên liệu chính bao gồm nước dùng, bóng bì và các loại rau củ, mang một nét tinh tế đặc trưng của người làng gốm ven sông Hồng.
Nước dùng trong món canh bóng Bát Tràng không chỉ là nền tảng mà còn là linh hồn, trong trẻo và tinh khiết, mở màn cho bữa tiệc vị giác với nước ninh xương và tôm nõn. Miếng bóng bì trong canh thấm trọn vị ngọt của nước dùng, mang đến cảm giác tan mềm nhưng vẫn giữ được độ dai sần sật. Bóng bì không những ngon mà còn giúp cho bát canh trở nên đẹp mắt hơn. Không thể không nhắc đến những viên mọc như nụ hoa trắng ngần ẩn chứa sự tinh túy và hương vị đậm đà, kết nối tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Trong bát canh bóng Bát Tràng, những loại củ quả không chỉ là nguyên liệu, mà còn là những nét chấm phá rực rỡ, biến món canh thành một bức tranh sống động. Đó là cà rốt cam rực rỡ, su hào xanh non mơn mởn, hay từng chùm súp lơ tinh khôi.
Để đạt được hương vị hoàn hảo nhất. Canh bóng Bát Tràng không chỉ đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn mà còn cần đến sự tài khéo gia giảm các nguyên liệu của người làm bếp. Canh bóng ăn ngon nhất khi còn nóng, hương vị của nước dùng, bóng bì, và các loại rau củ quyện vào nhau, dậy mùi thơm hấp dẫn.
Bóng bì là da lợn khô, giàu chất béo bão hòa. Người có mỡ máu cao, tim mạch, gan nhiễm mỡ nên ăn ít phần này. Tôm trong canh bóng chứa chất tropomyosin dễ gây dị ứng cho người có cơ địa mẫn cảm.
Từ những nguyên liệu tinh tuyển, quy trình chế biến công phu đến cách bài trí nghệ thuật, canh bóng Bát Tràng không còn đơn thuần là món ăn mà đã trở thành một tác phẩm hội tụ sự tài khéo của người làm bếp.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
Từ căn bếp nhỏ của một đầu bếp tự học, Christian Chu đã viết nên một cột mốc ấn tượng khi trở thành người gốc Việt đầu tiên được Michelin vinh danh tại châu Âu. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa tinh thần Á Đông và kỹ thuật chế biến Bắc Âu, anh đã tạo nên ngôn ngữ ẩm thực độc bản của riêng mình.
Người Hà Nội từ lâu đã truyền tai nhau câu nói "Mùa nào thức nấy" để thể hiện khá rõ thói quen ăn uống theo mùa. Khi tiết trời sang thu, những món ăn dân dã lại trở thành lựa chọn quen thuộc, trong đó có các món ốc được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, thưởng thức ốc mùa thu còn trở thành một nét thú vị trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Trong thế giới phong phú của các món xôi Hà Nội, xôi xéo được rất nhiều người ưa thích. Hạt nếp dẻo thơm, đỗ xanh bùi, hành phi giòn và lớp mỡ hành béo nhẹ hòa vào nhau, tạo nên một món ăn mộc mạc nhưng có hương vị đặc trưng. Và nhắc đến xôi xéo, có một cái tên gắn với vùng đất phía Nam Hà Nội – Tương Mai.
Cốm Hà Nội đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực được nhiều du khách tìm mua và trải nghiệm khi đến với Thủ đô, đặc biệt vào mùa thu. Khi tiết trời bắt đầu chuyển mình, khi những gánh hàng rong chất đầy cốm non xuất hiện trên nhiều tuyến phố, cũng là lúc người Hà Nội bồi hồi đón chờ hương cốm - thức quà giản dị mà tinh tế của mùa thu Hà Nội.
Ẩm thực Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi những món ăn ngon mà còn bởi sự đa dạng. Vì vậy, người Hà Nội cũng có rất nhiều sự lựa chọn cho bữa sáng, một trong số đó là bún riêu. Vị ngọt thanh của nước dùng, chút chua dịu của dấm bỗng hòa cùng riêu cua và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng, vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng để bắt đầu một ngày mới.
