Tuy không cầu kỳ về số lượng nguyên liệu, nhưng canh bóng Bát Tràng lại tinh tế trong cách chế biến từ các nguyên liệu làm nước dùng, bóng bì và các loại rau củ.
Không phải là món ăn hàng ngày, sự hiện diện của món canh bóng Bát Tràng dịp đặc biệt thể hiện lòng thành kính với tổ tiên, sự sum vầy của gia đình. Tuy không cầu kỳ về số lượng nguyên liệu, nhưng canh bóng lại tinh tế trong cách chế biến từ nguyên liệu chính bao gồm nước dùng, bóng bì và các loại rau củ, mang một nét tinh tế đặc trưng của người làng gốm ven sông Hồng.
Nước dùng trong món canh bóng Bát Tràng không chỉ là nền tảng mà còn là linh hồn, trong trẻo và tinh khiết, mở màn cho bữa tiệc vị giác với nước ninh xương và tôm nõn. Miếng bóng bì trong canh thấm trọn vị ngọt của nước dùng, mang đến cảm giác tan mềm nhưng vẫn giữ được độ dai sần sật. Bóng bì không những ngon mà còn giúp cho bát canh trở nên đẹp mắt hơn. Không thể không nhắc đến những viên mọc như nụ hoa trắng ngần ẩn chứa sự tinh túy và hương vị đậm đà, kết nối tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Trong bát canh bóng Bát Tràng, những loại củ quả không chỉ là nguyên liệu, mà còn là những nét chấm phá rực rỡ, biến món canh thành một bức tranh sống động. Đó là cà rốt cam rực rỡ, su hào xanh non mơn mởn, hay từng chùm súp lơ tinh khôi.
Để đạt được hương vị hoàn hảo nhất. Canh bóng Bát Tràng không chỉ đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn mà còn cần đến sự tài khéo gia giảm các nguyên liệu của người làm bếp. Canh bóng ăn ngon nhất khi còn nóng, hương vị của nước dùng, bóng bì, và các loại rau củ quyện vào nhau, dậy mùi thơm hấp dẫn.
Bóng bì là da lợn khô, giàu chất béo bão hòa. Người có mỡ máu cao, tim mạch, gan nhiễm mỡ nên ăn ít phần này. Tôm trong canh bóng chứa chất tropomyosin dễ gây dị ứng cho người có cơ địa mẫn cảm.
Từ những nguyên liệu tinh tuyển, quy trình chế biến công phu đến cách bài trí nghệ thuật, canh bóng Bát Tràng không còn đơn thuần là món ăn mà đã trở thành một tác phẩm hội tụ sự tài khéo của người làm bếp.
Ẩm thực không chỉ là hương vị mà còn là nơi lưu giữ ký ức văn hóa và nếp sống vùng miền. Nhằm đưa những giá trị ấy đến gần hơn với công chúng, nhóm sinh viên Học viện Báo chí và Tuyên truyền đã thực hiện dự án "Phong Vị Kỳ Du" — hành trình khám phá ẩm thực ba miền ngay giữa lòng Hà Nội.
Trong khuôn khổ Lễ hội Ẩm thực Việt Nam – Vietnam Food Festival 2026 vừa diễn ra tại Thủ đô Tokyo, Nhật Bản, hương vị thanh tao của phở Hà Nội cùng nét độc đáo của di sản ẩm thực Việt đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng công chúng xứ sở hoa anh đào. Đây là nhịp cầu văn hóa ý nghĩa nhằm tiếp tục quảng bá, đưa di sản ẩm thực Việt Nam vươn tầm thế giới.
Làng Vòng, nay là phường Dịch Vọng Hậu, vẫn ấp ôm một nhịp thở bình yên giữa dòng chảy hiện đại. Dù là người con của Hà Thành hay du khách thập phương, mỗi độ thu về, ai cũng ngóng chờ hạt cốm dẻo thơm gói trong lá sen xanh. Cốm Làng Vòng không đơn thuần là một món quà quê mà đã trở thành biểu tượng tinh hoa ẩm thực, là "hồn thu" của đất Tràng An (Thăng Long) ngàn năm văn hiến.
Nhắc đến Vân Đình, nhiều người nghĩ ngay đến vịt cỏ – món ăn dân dã đã làm nên thương hiệu địa phương. Nhưng phía sau hương vị đặc trưng ấy không chỉ là câu chuyện ẩm thực mà còn là sự trao truyền qua nhiều thế hệ, là sinh kế của người dân và những giá trị văn hóa bản địa đang chờ được đánh thức.
Trải qua hơn 1.000 năm phát triển, Hà Nội đang lưu giữ nhiều món ngon được đúc kết qua nhiều thế hệ. Trong xu thế hội nhập, những món ngon Hà Nội đang được du khách trong nước và Quốc tế biết đến và được thưởng thức nét văn hóa ẩm thực tinh tế, độc đáo của người Hà Nội.
Giữa nhịp sống hối hả của Thủ đô, có những góc nhỏ vẫn giữ nguyên được nhịp thở chậm rãi, vẹn nguyên hương vị của nhiều thập kỷ trước. Nằm trong ngõ 29 Thụy Khuê, hàng bánh cuốn của gia đình ông Phạm Văn Chính từ lâu đã trở thành một phần ký ức của bao thế hệ người dân nơi đây.
