Nộm ngó sen tôm thịt
Hà NộiNộm ngó sen nổi tiếng với sự kết hợp giữa vị chua, ngọt, mặn, cay và độ giòn tự nhiên của ngó sen, cùng với độ đạm của tôm và thịt.
Nộm bắp bò măng trúc
Món nộm bắp bò măng trúc đòi hỏi sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến - từ việc lựa chọn bắp bò, măng trúc, đến khâu pha nước trộn với vị chua thanh, ngọt dịu.
Quán Hà Nội Xưa ở Hà Đông được biết đến là nơi lưu giữ những hương vị xưa cũ của Hà Nội. Trong số rất nhiều món ngon tại đây, nộm bắp bò măng trúc là một trong những món ăn được đặc biệt ưa chuộng. Tuy không quá cầu kỳ, nhưng món nộm bắp bò măng trúc lại đòi hỏi sự tinh tế trong từng công đoạn chế biến, từ việc lựa chọn phần bắp bò mềm, ngọt, măng trúc tươi giòn, đến khâu pha nước trộn với vị chua thanh, ngọt dịu, thêm một chút rau thơm và lạc rang mới được coi là đủ vị.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị giòn, chua nhẹ của măng, vị ngọt đậm đà của thịt bò luộc vừa chín tới, quyện cùng vị cay nhẹ của ớt, tất cả hòa quyện tạo nên một tổng thể hương vị vừa lạ miệng, lại vừa thân quen, gợi nhớ những bữa cơm ngày xưa của người Hà Nội.
Nguyên liệu chính của món nộm bắp bò măng trúc là bắp bò và măng trúc. Bắp bò - phần thịt mềm, ngọt, luộc vừa chín tới để giữ trọn vị thanh đạm. Măng trúc - nhỏ, giòn, mang vị chua nhẹ tự nhiên, là món quà từ núi rừng được người Hà Nội xưa ưa chuộng. Bên cạnh đó, không thể thiếu rau bạc hà mát lành, kinh giới và mùi ta dậy hương, lạc vừng rang bùi bùi. Nước trộn gồm những gia vị quen thuộc: đường, giấm, nước mắm - nhưng đòi hỏi phải cân chỉnh sao cho vừa miệng, mà vẫn đủ đậm đà.
Khi mọi nguyên liệu đã được chuẩn bị và trộn đều, nộm bắp bò măng trúc được bày ra đĩa. Phần bắp bò được bày trên cùng, rắc thêm lạc vừng rang và hành khô để tăng độ bùi và mùi thơm. Điểm thêm một ít rau thơm tươi như mùi ta, kinh giới để món ăn có màu sắc hài hòa và dậy hương.
Nộm bắp bò măng trúc nên được dùng ngay sau khi trộn, để giữ được độ giòn của măng và vị tươi của rau. Người bị rối loạn mỡ máu, gout, cholesterol cao nên cân nhắc khi dùng.
Nộm bắp bò măng trúc là một món ăn giản dị nhưng tinh tế, hòa quyện giữa vị ngọt mềm của bắp bò, độ giòn của măng trúc và hương thơm đặc trưng của rau thơm cùng gia vị chua ngọt hài hòa. Món ăn không chỉ làm phong phú thêm mâm cơm truyền thống của người Hà Nội mà còn mang đến trải nghiệm vị giác vừa thân quen, vừa mới lạ. Đây thực sự là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực Bắc Bộ, muốn tìm về hương vị truyền thống của ẩm thực Hà Thành.
