Bánh cuốn Thanh Trì

Không phải món ngon nào của Hà Nội cũng được coi là đặc sản và không phải đặc sản nào cũng có chỗ đứng trong kho tàng văn hóa ẩm thực Hà Nội như bánh cuốn Thanh Trì. Đáng chú ý, trong thực đơn Quốc yến chào mừng Tổng thống Mỹ Donald Trump năm 2017, bánh cuốn Thanh Trì là món ăn nằm trong danh sách thiết đãi.

Bánh cuốn Thanh Trì được nhắc đến là một món ăn “nhẹ tênh” nhưng lại khiến bao người mê mẩn. Không hào nhoáng, bánh cuốn ghi điểm nhờ chính sự đơn giản nhưng tinh tế từ các nguyên liệu gồm gạo tẻ, nước, mỡ hành.

Gạo tẻ là yếu tố cốt lõi và quan trọng nhất của bánh cuốn Thanh Trì. Chất lượng của bánh cuốn phụ thuộc gần như hoàn toàn vào loại gạo được dùng, sau đó mới là cách ngâm, xay và pha bột. Điều khiến bánh cuốn Thanh Trì khác biệt hơn cả là hành tươi và mỡ. Không thể không nhắc đến nước chấm chua ngọt. Một bát nước mắm pha vừa miệng tưởng chừng dễ nhưng không hề đơn giản, đó là bí quyết riêng của người làm nghề bánh cuốn ở Thanh Trì.

Để có được một đĩa bánh cuốn Thanh Trì mộc mạc, nhẹ nhàng giữ lại dư vị sâu nhất, người đứng bếp phải kĩ càng trong từng khâu chọn lựa và xử lý các nguyên liệu. Bánh cuốn ngon nhất khi đã để nguội, thơm mùi gạo mới, từng lớp bánh mỏng ăn kèm với chả quế, rắc thêm chút hành phi, nước chấm chua ngọt, quất, ớt tươi.

Dù nhẹ bụng, bánh cuốn chủ yếu là tinh bột (bột gạo) chứa nhiều đường chuyển hóa, dễ gây tăng đường huyết nếu ăn quá nhiều, đặc biệt với người tiểu đường hoặc đang giảm cân. Với thời tiết nắng nóng, cần bảo quản ở trong tủ lạnh khi chưa ăn tới tránh làm hỏng bánh.

Bánh cuốn Thanh Trì không chỉ là món ăn, mà còn là "chất Hà Nội", tinh tế trong từng lớp bánh mỏng tang, thơm mùi gạo quê. Ăn một miếng và cùng cảm nhận tinh hoa đất Bắc, đây là món ăn chỉ có ở Hà Nội.