Bánh giầy Quán Gánh giữ hồn làng Việt

Nguyên liệu làm bánh chủ yếu là nếp cái hoa vàng, nếp quýt và đậu xanh lòng vàng. Gạo nếp là một nguyên liệu quan trọng giúp bánh có độ dẻo, dai, người làm bánh phải dùng tay sạch để vắt khối bột nếp thành những nắm nhỏ đều nhau, sau đó nắn, vo tròn, bóp bẹp rồi dàn vỏ bánh dẹt đều, cho nhân vào và vê kín lại. Cái khéo là người vắt bánh phải nhanh tay, giữ cho tấm bánh bóng mịn, giấu nhân sao cho đẹp mắt.

Lá dong nếp giúp tạo nên hương thơm đặc trưng của bánh lúc đóng gói. Sau khi chín, bánh thành phẩm sẽ có phần vỏ màu trắng phớt xanh, hương thơm ngậy của nhân bánh hòa quyện với vị ngai ngái đặc trưng của lá dong, mùi thịt mỡ với hạt tiêu thơm phức kích thích vị giác vô cùng.

Không cần nêm nếm quá nhiều gia vị, có thể ăn kèm bánh giầy với chả mỡ, chả quế, dưa góp và tương ớt là có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon quen thuộc. Bánh giầy làm chủ yếu từ bột nếp nên sẽ đầy bụng. Người có hệ tiêu hóa yếu, khó tiêu nên cân nhắc khi ăn nhiều.

Bánh giầy Quán Gánh từ lâu đã trở thành món quà ý nghĩa, thường được khách thập phương dừng chân thưởng thức, mang tặng ông bà, cha mẹ, hoặc làm quà cho trẻ nhỏ. Không chỉ vậy, bánh giầy còn được dùng để dâng lên bàn thờ tổ tiên vào những ngày rằm hay lễ tuần, thể hiện nét đẹp trong văn hóa truyền thống. Khi ăn bánh giầy cần thong thả và cảm nhận, sự mềm mại xen lẫn sự thanh tao, ngọt lành của hương vị quê hương.